jueves, 13 de febrero de 2014

Quiche de Calabacín, Bacon y Champiñón

 
Mmm.... qué ganas tenía de hacer esta receta de origen francés...
 
El contenido del quiche es completamente a gusto de cada uno y podemos dejar volar nuestra imaginación a la hora de combinar los ingredientes y sabores.
 
Yo en esta ocasión me he decantado por una combinación de Calabacín, Bacon y Champiñón, el resultado, delicioso.
 
 
 



Galletas de matequilla

Vuelvo tras unos meses de descanso con una receta muy romántica, que os parece la idea de sorprender en San Valentín con un desayuno en forma de corazón??


martes, 5 de noviembre de 2013

Crêpe con chocolate o dulce de leche

 
Quizá esto debería estar prohibido.... vamos a pensar que no, y además vamos a disfrutarlo, porque una vez al año, no hace daño!
 
Siempre es una buena forma de comenzar un domingo con desayuno diferente al habitual, un capricho que hace que nuestro despertar sea aún más agradable.
 
En esta ocasión he hecho crêpes que después hemos rellenado con nutella, dulce de leche y como no, un chorrito de sirope de chocolate por encima una vez enrolladito.

La elaboración del crêpe es muy fácil y además muy rápido.

Ingredientes:

2 huevos grandes
2 cucharadas de harina
Medio vaso de leche
50 gr de mantequilla (ablandada)


Elaboración:

Batimos todos los ingredientes con la batidora de mano. En una sartén, ponemos media cucharadita de mantequilla antes añadir la masa, vamos moviendo la sartén para engrasar la base e incorporamos con un cazo masa hasta cubrir de forma que quede fina. Dejamos un minuto aprox. damos la vuelta, y servimos en una fuente. Espolvoreamos con azúcar glasé.

Repetimos la operación hasta terminar la masa. Con la cantidad de ingredientes detallada podemos hacer unas 4 unidades.




martes, 29 de octubre de 2013

Costillas Asadas con patatas fritas

mmm.... hoy no he sido cocinera, sino comensal, y la verdad es que de vez en cuando es un gusto.
 
Esta vez, me temo que la receta es una incógnita para mí (se lo tendréis que preguntar al hombre de la casa), lo que sí puedo confirmar es que el resultado ha sido espléndido, la foto lo dice todo...



miércoles, 25 de septiembre de 2013

Lemon Pie

Como adelanto.... este fin de semana me voy a proponer un reto y voy a cocinar este maravilloso postre: Tarta de limón con una gran capa de merengue.
Suena bien, verdad?

....................

Ha llegado el fin de semana, me he puesto manos a la obra... y este es el resultado de esta rica tarta de origen Británico (aunque también se cocina mucho en Estados Unidos).

En este caso, he seguido paso a paso la receta de Karlos Arguiñano, adjunto su receta:
 
Ingredientes:
 
1 disco de masa quebrada
4 limones
200 ml de agua
70 grs de maizena
225 grs de azúcar
100 grs de mantequilla
4 yemas de huevo
 
Para el merengue:
4 claras de huevo
100 grs de azúcar glas
 
Elaboración:
 
Forramos el molde con la masa quebrada, pinchamos el fondo con un tenedor y lo rellenamos de legumbres secas. Metemos en el horno 25 minutos a 175ºC.
 
Mientras tanto, vamos haciendo la crema de limón. Hacemos el zumo de los limones y le añadimos el agua. Retiramos un poco de esta mezcla en otro recipiente y así, disolvemos la maizena en ella.
Ponemos a calentar el resto del zumo con la mantequilla y el azúcar, sin dejar de remover para que no se pegue el azúcar y añadimos la mezcla de maizena. Sin dejar de remover, llevamos a ebullición y retiramos del fuego.
 
Ahora es el momento de añadir las yemas, lo mezclamos bien y lo pasamos por un colador para evitar cualquier grumo. Dejamos enfriar.
 
Una vez que la masa quebrada ya está hecha, la retiramos del horno y cuando está fría, la desmoldamos y rellenamos con la crema de limón.
 
Es el momento de preparar el merengue, batimos las claras de huevo hasta que estén montadas a punto de nieve, y vamos añadiendo poco a poco el azúcar. Seguimos batiendo hasta que se formen picos y al darle la vuelta al bol no se caiga.
 
Distribuimos el merengue por encima de la crema de limón, se puede hacer con una manga pastelera, o directamente con una cuchara formando picos.
 
Por último, introducimos en el horno a temperatura media durante unos minutos, hasta que veas que los picos se doran.




 
 
 
 
 

domingo, 22 de septiembre de 2013

Arroz negro con Calamares


Para no romper con las buenas tradiciones, hoy domingo he querido sorprender con un arroz distinto.
Un arroz negro, con mucho sabor y que se puede preparar sin mucho esfuerzo.
Merecerá la pena disfrutar de él, os lo aseguro.

Ingredientes:

Arroz Sos o Nomen
3 Calamares
2 Tintas
1 Cebolla
1 Ajo
1 Zanahoria pequeña
1/2 pimiento verde
1 Tomate grande
Sal gorda
Perejil
Aceite

Elaboración:

En un chorrito de aceite ponemos todas las verduras a pochar picadas (ajo, cebolla, zanahoria, tomate, pimiento verde) con un poquito de sal fina.

Aparte, en un mortero, ponemos un poco de sal gorda, añadimos las tintas y un chorro de agua, removemos bien.

Cuando las verduras están pochadas, incorporamos los calamares limpios y troceamos. Rehogamos, añadimos el arroz, seguimos rehogando, añadimos el agua con las tintas, removemos y a continuación el agua (2 vasos y medio).

Dejamos cocinar durante 20 minutos aproximadamente, a partir de la mitad de cocción vamos controlando el agua y si es necesario vamos añadiendo más. Hacia el final, probamos que esté tierno y de sal y cuando vemos está listo retiramos del fuego.

A mí me gusta apartarlo cuando aún tiene un poquito de líquido para que quede más suelto. Espolvoreamos con un poco de perejil picado, tapamos con un trapo y una tapa encima, y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.




Croquetas caseras

Para los fanáticos de las croquetas, os enseño una receta de croquetas de bechamel. No es fácil cocinar una buena bechamel pero teniendo clara la proporción exacta de cada ingrediente y la forma de cocinarla, la receta es infalible.

Yo suelo cocinarlas sin ningún otro ingrediente, no dejo espesar mucho la masa para que queden crujientes por fuera y muy sueltas por dentro. Este equilibrio es muy importante ya que si el tiempo es menor, es muy difícil trabajar la masa para darles forma. Si nos pasamos de tiempo la masa quedará más compacta. 
 
Creo que en recetas anteriores he explicado como hacerla, pero vuelvo a repetir la elaboración completa para este plato.

Para mí, es fundamental utilizar varillas para su elaboración, esto nos permite evitar los grumos y obtener una masa homogénea.
 
 
Ingredientes para 2 personas:
 
1 cucharada de aceite virgen extra
1 cucharada de harina
1 trozo de mantequilla (como un cm de grosor)
1/2 litro de leche
Nuez moscada
Sal
 
Para el rebozado:
Huevo
Pan rallado


Elaboración:
 
En un chorrito de aceite, ponemos la mantequilla. Removemos para emulsionar con varillas. Cuando la mantequilla está derretida, apartamos del fuego y añadimos la harina. Removemos rápidamente con las varillas hasta conseguir una masa homogénea. Volvemos a poner en el fuego, y comenzamos a añadir la leche poco a poco. No dejamos de remover hasta que terminamos con la leche.
 
Salamos, especiamos con nuez moscada, removemos, y dejamos cocer unos 5-7 minutos a fuego medio (un poco alto).
Una vez transcurrido el tiempo, volcamos la masa en una bandeja y reservamos hasta que se enfríe.
 
Una vez enfriada, con una cuchara, cogemos pequeñas cantidades. Damos la forma que más nos guste, pasamos por huevo batido y después por pan rallado.
 
Freímos en aceite muy caliente, escurrimos en papel absorvente y servimos.




domingo, 8 de septiembre de 2013

Marmitako de Bonito

 

Un rico plato de temporada para un día de verano lluvioso y fresquito...
 
 
 


El resultado




sábado, 7 de septiembre de 2013

Crêpe de 3 Quesos

Podría decir que esta receta no es apta para aquellos que quieran cuidarse, ya que es bastante calórica... Por contra, sí se la puedo recomendar a aquellos que quieran darse un caprichito y además sean amantes del queso en todas sus variedades.
 
Al más estilo Parisino, marchando un Crêpe de quesos...
 
Ingredientes para 2 personas:
 
Para la masa crêpe:
2 huevos
2 cucharadas de harina
Medio vaso de leche
50 gr de mantequilla
Sal
 
Para el relleno:
Queso enmental
Queso havarti
Queso azul
 
 
Elaboración:
 
En un bol ponemos los huevos, la harina, la leche y la mantequilla a punto de pomada. Echamos poco de sal y batimos con la batidora de varillas. Reservamos.
 
Cortamos en daditos los quesos.
 
Ponemos una sartén a calentar con un trocito de mantequilla. La movemos para engrasar por toda la superficie. Cuando esté derretida y caliente la sartén, con un cazo cubrimos la base con la masa.
Bajamos un poco el fuego y dejamos un minuto mirando como evoluciona. Movemos un poco la sartén para que la masa no se pegue y cuando comience a dorarse un poco, damos la vuelta.
 
A continuación, ponemos los dados de queso mezclados por la mitad del crêpe, doblamos en dos, y también doblamos en dos por el otro lado para que el queso no salga por extremos (en forma rectangular).
 
Dejamos 1 o 2 minutos y cuando esté dorado, sacamos, emplatamos y servimos...
 
 
 
 
 
 

lunes, 19 de agosto de 2013

Pasta con gambas y champiñón

Vamos con una receta sencilla y para mi gusto menos pesada en verano que las variedades de pasta con tomate.

Fácil de preparar y socorrida por la accesibilidad de sus ingredientes.


Ingredientes:

Pasta fresca (En su defecto, cintas de marca Barilla)
Champiñón
Gambas
Ajos
Sal
Aceite Virgen Extra


Elaboración:

Ponemos a cocer abundante agua con sal. Cuando está en ebullición, añadimos la pasta y dejamos cocer durante diez minutos.

Mientras cuece, cortamos el ajito en láminas o lo picamos, lo doramos en un chorrito de aceite, pelamos y lavamos las gambas, las incorporamos, sofreímos y añadimos el champiñón previamente lavado y troceado.

Una vez cocida la pasta, escurrimos, volcamos en una fuente y por encima el sofrito. Removemos y servimos.